مواد لازم :
گوشت مرغ ( ترجیحا فیله مرغ ) ۱ کیلو
قارچ ۳ پیمانه (البته میتونید بیشتر هم بریزید )
خامه ۱ پیمانه و نصفی یا ۴۰۰ میلیگرم
پیاز ۲ عدد درشت
سیب زمینی خلالی یا بادمجون سرخ شده به مقدار کافی
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زعفران به مقدار کافی ( بسته به لطف و کرمت، هرچی بیشتر خوشمزه تر )
کره ۲ قاشق غذاخوری
پودر سیر ۱ قاشق چای خوری و یا خود سیر ۳ دونه
عصاره مرغ ۱ عدد یا یک قاشق مرباخوری ( دلبخواهی )
آب ۱ پیمانه
بادمجون سرخ شده به مقدار کافی
این عصاره مرغ مگی هستش که من استفاده میکنم شما که تو ایران هستید اگه اشتباه نکنم الیت هم عصاره مرغ داشت.
پیازو سیر رو با کمی روغن سرخ میکنیم و وقتی سرخ شد مرغ رو اضافه میکنیم.
نمک روی مرغ میپاشیم ، دقت کنید که اگه از عصاره مرغ استفاده میکنید نمک کمتری بریزید چون عصاره مرغ معمولا نمک زیادی داره . اگه از پودر سیر استفاده میکنید الان وقتشه که بریزید .
زعفران رو که قبلا آب کردیم و دم کشیده رو اضافه میکنیم به مرغمون .
توی یک ماهیتابه دیگه جدا گونه قارچ رو با کره و فلفل سیاه تفت میدیم. دقت کنید خیلی کم تفت میدیم و نمیزاریم که قارچ سرخ بشه ، حولوحوش ۳ دقیقه کافیه.
وقتی مرغ خوب تفت خورد با زعفران، اندازه ۱ پیمانه آب داغ اضافه میکنیم و میزاریم یه ۱۰ دقیقه بپزه.
الان نوبت خامه هست که اضافه کنیم به مرغ .
در قابلمه رو میبندیم و میزاریم با شعله ملایم بپزه واسه ۴۵دقیقه تا ۱ ساعت یا تا زمانی که دیدید خورشت غلیظ شده و جا افتاده.
یه ۱۰ دقیقه مونده به پایان پخت قارچ رو اضافه میکنیم. در پایان بادمجون رو میزاریم کنار بشقاب سرو و نوش جان میکنیم.
No comments:
Post a Comment